ビタミンH
ビタミンHの発見は、鶏卵の成分研究と関連しています。1916年、ベセマン教授は純粋なタンパク質源である卵白のみをラットに与えました。ラットは病気になり、毛が抜け落ち、皮膚に潰瘍が現れましたが、ゆで卵黄を与え始めるとすぐに症状は消失しました。これは、卵黄に後にビオチンと呼ばれるビタミンHが含まれていたためです。
ビタミンHに関する基本情報
ビタミンH、ビオチン、ビタミンB7は、炭水化物、タンパク質、脂肪の代謝に直接関与し、これらの物質から体にエネルギーを供給します。また、ビタミンB7の積極的な関与により、グルコースの合成が促進されます。このビタミンが合成される腸内細菌叢が健全であれば、爪、髪、肌の美しさ、強さ、健康は、体によって自立的にもたらされるという点に注目すべきです。ビオチンは、神経系全体と消化管の円滑な機能にも不可欠であり、人間の免疫状態にも関与しています。
ビタミンHの1日あたりの必要量
1日1回、0.15～0.3mgのビタミンHを摂取する必要があります。妊娠中および授乳中の女性の場合は、この基準値が20mcg増加します。ビタミンHの必要量が増加する理由は何でしょうか？
身体活動の増加、高強度のスポーツ、また急激な寒波や寒い気候の地域への移動により、体内のビオチン不足が増加します。
このビタミンは、神経や精神のストレスが高まった場合、胃腸の問題（特に軟便を伴う場合）、糖尿病、皮膚の損傷、さまざまな感染症などの状態から体を素早く回復させるためにも必要です。
抗生物質治療中は、この物質を合成する有益な腸内微生物叢が殺されるため、体内のビタミンB7不足も増加します。
ビタミンHの吸収
アビジンは生卵に含まれるビオチンの抗ビタミン剤です。ビオチンとアビジンの併用は推奨されません。また、アルコールや抗てんかん薬（例えばバルプロ酸）の摂取もビタミンB7の吸収を弱めるため、避けるべきです。
ビタミン H を活性化するには、マグネシウムと相互作用する必要があります。
ビタミン H は少量でもビタミン B12、葉酸、パントテン酸と反応します。
[ ビタミンH欠乏症の兆候
肌の状態が悪化し、皮膚疾患を引き起こすことがあります。乾燥してかさついた肌、手足や頬の皮膚炎などが現れることがあります。神経系の緊張が低下し、無気力、眠気、食欲不振、不安などの症状が現れます。また、ビオチンが長期間欠乏すると、深刻なうつ状態や幻覚症状に陥ることもあります。
ビタミンH過剰摂取の兆候...
子供や妊婦がビオチンを大量に摂取した場合でも、検出されませんでした。
ビタミンHを含む製品
幸いなことに、ビオチンは多くの食品に含まれています。しかし、動物性食品にはより多く含まれています。例えば、レバー（豚肉と牛肉の両方で200mcg）、腎臓、牛の心臓（8～50mcg）、卵黄（30mcg）などです。さらに、ビタミンB7は、牛肉、子牛肉、鶏肉、ハム、牛乳（5mcg）、チーズ（4mcg）、そして一部の魚類（ニシン（4mcg）、ヒラメ、缶詰のイワシ（24mcg）など）に含まれています。
ビオチンを含む植物性食品には、トマト（4 mcg）、大豆（60 mcg）、玄米（12 mcg）、米ぬか（46 mcg）、全粒ライ麦（0.5 mcg）、小麦粉（1～25 mcg）、ピーナッツ（40 mcg）、キノコ、グリーンピース（35 mcg）、ニンジン、カリフラワー（17 mcg）、ジャガイモ（0.5～1 mcg）、生玉ねぎ（3.5 mcg）などがあります。
果物にはリンゴ、オレンジ、バナナなどがあります。メロンにもビオチン（3マイクログラム）が含まれています。果物ではビタミンB7は遊離状態ですが、動物性食品ではタンパク質に結合していることに留意してください。
ビオチンは食物から摂取することが可能であり、安価ですが、人体にとって最も重要なのは、健康で活発な完全な腸内微生物叢によって合成されるビタミン H です。